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【182】日本小学午餐做法震惊全世界

 

[营养专刊182] 日本小学午餐做法震惊全世界

 

 

2017-09-16 08:00  来源:艺非凡(efifan

 

       编者:了解了日本小学生的学校饮食,可以让我们更清晰的理解对工作的态度决定成效的程度。日本小学生简单的午餐,却运用了相当的系统运作方式进行。从食物的种植、选择、讲解,到食物的品尝、敬畏态度,再到餐具的收拾、清洁的进行、对工作付出者的感激、对工作人员的身体卫生要求等细节,无不显示了日本人的认真精神和一丝不苟的特征。这就是专注,这就是专业。

 

最近Youtube上的一段视频火了,8分钟视频,1300多万次观看,1万多条评论,记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。

 

 

拍摄视频的,是个住在纽约的日本女人,当她去孩子的学校参观时,被眼前的景象惊呆了:午餐大量浪费,桌上一片狼藉,地板上零散着垃圾。身为环境学家件兼纪录片导演,她实在不能忍受,回到日本,她拍摄了一部短纪录片,名为《日本的学校午餐》,本想震慑纽约学校的领导,没想到却让这样的午餐方式爆红网络。

 

视频完整的讲述了午餐的45分钟,而这45分钟绝不是吃饭那么简单的。学校的校长表示:这45分钟的午餐时间,同样也是学习学间,跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。

 

 

导演跟着一位名为Yui的五年级学生,来到日本琦玉的一所小学,学校是提供营养午餐的,可Yui依旧带着便当盒,盒子里装了些什么?答案是:餐垫、环保筷。以及整套的卫生用品,牙刷手帕等。

 

 

学生们开始了上午的课程,学校的中心厨房,便开始了一天的工作,在日本,学校食堂的卫生标准,要高于普通餐厅,里面的厨师们也个个都全副武装。(工作服一尘不染,口罩、帽子齐全)

 

学校一共682个学生,加上老师和教职人员,5个厨师要在三小时内,做出720份食物,保持新鲜的同时,也要顾好分量,每天也是不小的挑战。

 

 

今天主做炸鱼梨汁,厨师往做好的炸鱼上浇上梨汁,便成了学生们都喜欢的菜品。

 

然而和好的这锅土豆泥,让导演大吃一惊,学校有自己的小农场,这些土豆居然是六年级学生亲手种出来的。这绝不是一间学校的特例,而是日本政府一直以来的鼓励做法,学生亲自下田耕种,才能直接体会到食物的可贵,只要有条件的学校都会如此实施,珍惜从懂得辛苦开始。

 

 

下课铃准时在12:25响起,不同于中国孩子冲出教室飞奔食堂,他们说说笑笑,摊开午餐盒里的餐垫和餐具,直接把教室当做食堂。

 

 

而这份从容的背后,另有一群人忙碌着,他们就是今天的午餐值日生,全班所有的餐食都由他们拿回来。

 

只是在取午餐之前,也要做好武装,系上白围裙,戴好口罩、餐帽,再把多余的头发塞进帽子里,一群值日生站成一溜,等着拿小本子的人一一询问,“有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?”确认无误之后,还要消毒水洗手,才能跟着跟着班主任去取餐。

 

 

临走之前,孩子们会向厨师们鞠躬,并大声致谢:“我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。”

 

 

饭菜终于回到了教室,值日生平均分配牛奶、吃食,其他学生只要坐等开饭就好,但是开饭之前,还要等老师讲解食物来源。“今年6年级同学为我们种了土豆,来年3月轮到我们,7月就能吃到我们种的土豆了。”孩子们听了一阵欢呼。

 

 

在对值日生的感激中,班主任宣布:开饭啦!秉承“食不言”的精神,大家都专注眼前的食物,老师也跟着一起吃。

 

 

每天都多出来一点食物,给饭量大的同学,想吃的出来猜拳,决定谁能吃到,谁吃什么。“耶!鱼是我的了。”猜拳赢了的小男生高兴地跳起来,对这种方式“赢来”的食物简直是意外之喜。

 

 

吃完第一件事便是拆牛奶盒!拆开,摊平,回收之道从小学起。值日生收集大家拆开的牛奶盒,清洗干净之后,还要晒干,第二天再送去学校的回收站。

 

 

 

第二件事便是刷牙,老师和学生都不能偷懒。

 

 

值日的孩子,会把大家吃得干干净净的餐具,整理好,在运回厨房。其他同学也不会闲着,他们很自然地走到各自的岗位上开始打扫,强烈的归属感让他们十分卖力,彼此间的配合也早有默契。用过的围裙帽子,值日生还要带回家洗干净,方便第二天值日的同学。

 

这一切,都在45分钟之内完成,不仅吃到了美味的午餐,还参与了整个过程,在劳动与合作中,培养起最初的责任感,孩子们也都乐在其中。

 

 

家长每月只交3000~4000日元(约200人民币)的材料费,人事及其他费用,全由政府承担,到了贫困地区,连材料费也免了。

 

 

不仅如此,日本法律规定,学校只要满600人,就必须聘请营养师,在大热的日剧《Chef~三星营养午餐~》中,对午餐的营养标准就近乎苛刻,甚至连盐分都规定好了,这也是日本世界最低肥胖率的原因吧。

 

 

卫生标准几乎是洁癖的标准,厨房干净明亮只是最基本的,食物要排除过敏原,每天的午餐要留样保存,然后统一抽查,第三方的卫生评估机构,每年还会进行2~3次的彻底抽查,期间不定期小抽查不计。

 

 

反观世界其他地区,营养师的高配暂且不提,单就浪费而言,一个国家每年浪费的食材就超过1100万吨,相当于2亿人一年的口粮。有人看罢视频后感叹,“日本在培养公民,我们却在培养公主。”成长不仅限于分数,希望我们的孩子也能对每一次责任都勇于担当,对每一次感恩都习以为常。

 

来源:http://www.sohu.com/a/192366663_663328

 

 

 

 

发表日期:2018年8月24日    浏览次数:166次
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