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【研究】食物营养与风味富足成正比

【研究】食物营养与风味富足成正比

 

黍匀营养机构/发布

    本站讯  经过多年的系统观察和研究,黍匀营养机构发现了食物的营养丰富程度与食物的风味成分的丰富度成正比。因此可以推理,一旦食物的风味缺乏,则也可能认为是食物的营养程度下降导致。而食物的风味富足,则说明食物的营养程度比较高;同时显示当地的水文情况和空气负离子成分富足。

    俗话说,“一方水土养一方人”,食物同样与当地环境和空气质量有紧密联系。自2014年开始,黍匀营养机构通过观察和研究食物的营养与风味的关系,发现了二者存在的一些固定特征,而只说食物的营养程度而忽视风味富足程度,都是属于片面的不客观的说法。例如,营养富足的番茄(西红柿),本身具备甜蜜度和微酸度,并有芳香味释放,其中的六大营养素成分比之只有酸度或芳香味缺乏的番茄要丰富。此外,蔬菜类同样显示出可口的蔬菜,比之“无味”的蔬菜,拥有更多的碳水化合物成分。

    这些研究主要集中在以下领域:

    1.营养富足的食物所含六大主要营养素的数量研究。

    2.营养富足的食物所含风味成分(如含硫风味物质/芳香族风味等)的类型(醇\酚\酸等)研究。

    3.营养不足的食物所含六大主要营养素的数量研究。

    4.营养不足的食物所含风味成分(如含硫风味物质/芳香族风味等)的类型(醇\酚\酸等)研究。

    5.营养充足的食物与营养不足食物的生长环境对比研究。

    6.营养充足的食物与营养不足食物的主要营养素成分对比研究。

    7.营养充足的食物与营养不足食物的风味成分的对比研究。

    注:风味也可以理解为口感,比如酸、甜、苦、辣、涩、香、爽口等类

 

 

发表日期:2018年3月24日    浏览次数:198次
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