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【研究】营养学科结构之天然缺陷

 

【研究】营养学科结构之天然缺陷

 

上古智阳发布

    营养学是自微观技术发展而从生物化学、化学、物理、微生物等学科中汇总而出,针对营养摄取、利用、代谢等过程进行研究的生命科学。由于诞生的时间很短,而且在我国的发展历史也相对短暂,因此中文营养学教材存在天然的缺陷问题。

    问题一  营养学之概念缺陷

    营养学的概念本身就不能一致,一言营养学是一个元素的代谢过程的学科,又言营养学是生理过程的能量特征,复言为荣养之学,营养学无法在保健养生、生物化学等学科一样并列,而是属于某个过程的观察记录或节录。这样使营养学既统摄了所有学科的特点又缺乏自己的基础,因为这是其本身就是片段的学科导致的结果。如果使营养学学科既不能算医学,也不是养生学科,也不是中医范围的防治学科,而是某个医学问题的研究流程之一,如此在天然基础上就存在自身的缺陷。

    问题二  营养学结构的缺陷

    从当前营养学教材来分析,其结构是存在很大的缺陷的。首先阐述了营养学的元素属性,然后就是公共营养师配餐内容,然后就是保健养生的中药膳食,三者结构无法有机连接。即使是元素部分的章节,连六大营养素还是七大营养素之间的关系还有待清晰,毕竟膳食纤维本身就是人体不吸收的碳水化合物,不能另外列为一大类。而强化记忆而不是理解的教学方法,使这些缺陷似乎被掩盖,本质上是无法连接的。这个缺陷需要完善。

    问题三  营养学研究逐步走向片段化领域

    营养学本身是生物能量代谢的一个流程的片段,因此,独立抽离出来组成一个学科,必然有天然的缺陷,这些天然缺陷又导致了营养学研究的片段化。如把膳食纤维列入“第七大营养素”的做法,本身就是一个片段化结果。详细分析就可以发现,这是片段化研究带来的必然结果,因为研究的过程注重的不是完整的体系,而是某个功能的作用,但是放置到整个系统,这个作用却并不是最核心最重要的,而是平等关系,突出了膳食纤维作用地位,而忽略了其它元素的作用,不但有违科学客观,更是一种片段化的研究趋势导致的不科学结果。

    以上三大问题正是当前营养学必须却正视和去解决的问题,如果没有完善这些缺陷,营养学学科是不具备独立成为学科的需要的,而是一个片段学科。片段的学科是不能给予指导现实生活的,不然营养学很容易沦落为配餐、厨师菜谱设计的辅助学科了。至于临床营养学知识,更像营养药物在临床的观察和应用,而不是所谓的营养素方面的应用,因此归类到医学疾病代谢领域研究更为合适。

    营养学的其它更详细的问题有待进一步发掘(2017年12月14日补发)。

 

 

发表日期:2017年6月3日    浏览次数:425次
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